食品のカビの危険性と害
食品のカビの危険性は… カビは、人間の食生活にとても有用な生物（真菌）です。酵母として、清酒・焼酎・みりん・醤油・味噌などに麹菌（ニホンコウジカビなど）が、泡盛には黒麹菌（アワモリコウジカビ）が使われます。鰹・・・
「食品・食品添加物」の記事一覧（2 / 3ページ）
安い輸入肉の危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
安い輸入肉の危険性は… 2014年4月から2015年3月までの1年間に国内で流通した輸入肉の推定量は、牛肉49.3万トン、豚肉79.5万トン、鶏肉47.6万トンに上ります。国内の流通量全体に占める輸入肉の割合・・・
お菓子の危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
お菓子の危険性は… つい癖になってしまう、美味しいお菓子。食べ過ぎると肥満の原因になるだけでなく、こわい病気を引き起こすかもしれません。特に注意したいお菓子の危険性を紹介します。 大人への害は？ マーガリンの・・・
増粘多糖類の危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
増粘多糖類の危険性は… 増粘多糖類にはさまざまな種類があり、飲料・食品に粘性や接着性を与えるための食品添加物です。その用途には、粘り・とろみを付ける「増粘剤」、形が崩れないようにする「安定剤」（品質保持剤）、・・・
乳化剤の危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
乳化剤の危険性は… 乳化剤は、水と油を均一に混ぜ合わせることのできる食品添加物ですが、泡立ちを良くし泡を壊れにくくする起泡作用や、逆に泡立ちを抑える抑泡作用など、さまざまな機能を持っています。そのため、食品添・・・
ベーキングパウダーの危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
ベーキングパウダーの危険性は… ベーキングパウダーは、19世紀末にドイツで商品化されたレガシーな食品添加物です。加熱によって二酸化炭素を発生する重曹（炭酸水素ナトリウム）が主成分であり、パン・菓子類の小麦の生・・・
イーストフードの危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
イーストフードの危険性は… イーストフードとは、「イースト菌への栄養」という意味です。イースト菌も植物の一種ですから、「栄養」を「肥料」と言い換えても良いでしょう。食品衛生法では、イーストフードの定義を、「パ・・・
ポリデキストロースの危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
ポリデキストロースの危険性は… ポリデキストロースは、トウモロコシ由来のブドウ糖を主原料とし、人工甘味料ソルビットとクエン酸を加えて生成された水溶性の人工食物繊維です。糖分の消化・吸収を遅らせて血糖値の上昇を・・・
トレハロースの危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
トレハロースの危険性は… トレハロースは、地球上のさまざまな生物の細胞内に存在する糖の一種です。また、多くの動植物はトレハロースを合成することができ、組織内に蓄積してエネルギー源としています。身近な食品の中で・・・
コチニール色素の危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
コチニール色素の危険性は… コチニール色素は、中南米やスペインで養殖されているエンジムシ（別名コチニールカイガラムシ）から抽出されている深紅色の色素です。この色は一般にカーマインレッド（またはカルミンレッド）・・・
