「清酒」タグの記事一覧

食品のカビの危険性と害

食品のカビの危険性は… カビは、人間の食生活にとても有用な生物（真菌）です。酵母として、清酒・焼酎・みりん・醤油・味噌などに麹菌（ニホンコウジカビなど）が、泡盛には黒麹菌（アワモリコウジカビ）が使われます。鰹・・・

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エリスリトールの危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）

エリスリトールの危険性は… エリスリトール（またはエリトリトール）は、熟した果実・キノコやワイン・清酒・味噌・醤油などの発酵食品に含まれている糖アルコール（糖質の一種）です。甘味料としては、ブドウ糖を原料とし・・・

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