増粘多糖類の危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
増粘多糖類の危険性は… 増粘多糖類にはさまざまな種類があり、飲料・食品に粘性や接着性を与えるための食品添加物です。その用途には、粘り・とろみを付ける「増粘剤」、形が崩れないようにする「安定剤」（品質保持剤）、・・・
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乳化剤の危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
乳化剤の危険性は… 乳化剤は、水と油を均一に混ぜ合わせることのできる食品添加物ですが、泡立ちを良くし泡を壊れにくくする起泡作用や、逆に泡立ちを抑える抑泡作用など、さまざまな機能を持っています。そのため、食品添・・・
ベーキングパウダーの危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
ベーキングパウダーの危険性は… ベーキングパウダーは、19世紀末にドイツで商品化されたレガシーな食品添加物です。加熱によって二酸化炭素を発生する重曹（炭酸水素ナトリウム）が主成分であり、パン・菓子類の小麦の生・・・
イーストフードの危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
イーストフードの危険性は… イーストフードとは、「イースト菌への栄養」という意味です。イースト菌も植物の一種ですから、「栄養」を「肥料」と言い換えても良いでしょう。食品衛生法では、イーストフードの定義を、「パ・・・
ポリデキストロースの危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
ポリデキストロースの危険性は… ポリデキストロースは、トウモロコシ由来のブドウ糖を主原料とし、人工甘味料ソルビットとクエン酸を加えて生成された水溶性の人工食物繊維です。糖分の消化・吸収を遅らせて血糖値の上昇を・・・
トレハロースの危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
トレハロースの危険性は… トレハロースは、地球上のさまざまな生物の細胞内に存在する糖の一種です。また、多くの動植物はトレハロースを合成することができ、組織内に蓄積してエネルギー源としています。身近な食品の中で・・・
コチニール色素の危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
コチニール色素の危険性は… コチニール色素は、中南米やスペインで養殖されているエンジムシ（別名コチニールカイガラムシ）から抽出されている深紅色の色素です。この色は一般にカーマインレッド（またはカルミンレッド）・・・
ソルビットの危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
ソルビットの危険性は… ソルビット（またはソルビトール）は、自然界ではバラ科・オオバコ科の植物で生成され、果実などに蓄積される糖アルコール（糖質の一種）です。バラ科のリンゴの実が熟したときにできる蜜が、その良・・・
エリスリトールの危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
エリスリトールの危険性は… エリスリトール（またはエリトリトール）は、熟した果実・キノコやワイン・清酒・味噌・醤油などの発酵食品に含まれている糖アルコール（糖質の一種）です。甘味料としては、ブドウ糖を原料とし・・・
アセスルファムKの危険性と害（大人・子供・赤ちゃん）
アセスルファムKの危険性は… アセスルファムKは、ドイツで開発された人工甘味料です。「K」はカリウムの元素記号Kであり、名称の正しい読みは「アセスルファムカリウム」ですが、使用商品の成分表示では一般に「アセス・・・
